315打假 | 手把手教你如何分辨健康养生谣言
健康管家
明天3·15，昨天的当班管家已经无情地剖析了健康骗局如何击中患者的人性弱点。今儿个管家也不来虚的，教大家一项新技能——微信养生健康信息打假。完整地上完这堂课，保证你养生帖打假技能get√
无权威出处的养生信息别信
微信朋友圈广为流传的健康养生帖里，高频词非“致癌”莫属。有人吐槽：这年头想减肥，最好是点开这些帖子，因为它们会告诉你——什么都不能吃！
眼尖的你一定已经意识到，这些文章都有一个共同的特点，就是颠覆传统认知、吸引眼球。实际上，这背后往往隐藏着商业链条。关注发布这类信息的公众号后会发现，收到的并不是科学养生信息，而是产品广告。可见，发布这些养生谣言的目的，就是为了把账号炒作起来，再借机推销广告。
那么，如何鉴别微信上健康养生信息是否真实或可信？“老百姓专业知识有限，很难靠自身知识去辨别真伪。这样一来，微信发布机构的权威性就很重要。”广州市第一人民医院预防保健科科长、感染科副主任医师王轶支招——
对没有明确注明出处、没有采访任何能写出具体职衔和名字的权威人士的健康养生信息，最好不要相信。
而且，每个人体质不同，生活习惯、地域和饮食禁忌差异也很大，那些口气绝对、非黑即白的说法通常不科学。
微波炉辐射会致癌、完全耗光营养，德国人的家庭几乎都不用微波炉？让实验说话。
央视《焦点访谈》曾专门为此谣言录制了一期节目。记者通过实验证明微波炉的辐射值为278毫高斯，而只要强度不超过833.3毫高斯都是安全的。
对于微波炉致癌一说，广州市第一人民医院预防保健科科长、感染科副主任医师王轶指出，微波所产生的辐射与X光以及放射性同位素产生的辐射不同。X光的频率比微波高太多，因此能量也高；而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子。所以它们能让生物体致癌，而微波却不会。
我国微波功率应用及测量技术专家、电子科技大学教授张兆镗在接受《人民日报》记者采访时表示，正常情况下微波加热主要是加热食物中的水，食物并没有发生分子结构的改变，也就是食物本身并未变化，因此不存在致癌一说。微波炉只要正常使用，水分没有被蒸干，食物温度会低于100摄氏度，不仅不会产生致癌物，反而有助于避免致癌物产生。
“如果硬要给微波炉找出点什么健康隐患的话，最大问题可能会出在容器上。”王轶说，如果用某些塑料容器盛食用微波炉加热，高温下塑料里的致癌物质可能会溶解到食物中。因此，微波炉加热食物一定要用注明可微波的塑料容器，或者选择更耐热的陶瓷、玻璃制品。
而对于“经微波炉烹调会流失营养”，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所专家选取菠菜、小白菜、油麦菜、油菜四种蔬菜进行对比实验。结果表明，使用微波炉烹调和炒锅炒，蔬菜营养成分基本没区别。但研究发现，部分鱼类、肉类在微波烹调后欧米茄—3脂肪酸的比例降低较多。因此有专家建议，在鱼类烹调方法中，清蒸和压力锅烹调保存营养较好。
方便面致癌，成都一名5岁的女童平时最爱吃方便面，结果导致患上肝癌，半年后去世？
记者请教了多位从事肝病研究的医学专家，他们均表示，方便面吃多了对身体确实没有好处，但致癌的说法实在太夸张。任何一种癌症的形成都有多方面原因，没有哪一种是和某种食物或生活习惯直接相关的，如果真有，预防癌症就比现在容易多。
广州市第一人民医院预防保健科科长、感染科副主任医师王轶分析说，从目前的流行病学研究来看，肝癌最主要的原因是病毒性肝炎，“而对于年幼的孩子来说，得肝癌除了与肝炎有关之外，与一些先天性的疾病或者基因突变等有没有关系，医学界尚无定论。”
隔夜的白开水会产生亚硝酸盐，也致癌？
中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红在接受媒体采访时直斥这种传言“根本不可信，连基本常识都没有”。
他解释，致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但是一般的饮用矿泉水或者纯净水中，要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，不可能凭空产生亚硝酸盐。他指出，水能不能喝，跟是否隔夜关系并不大，主要看水的放置时间和保存环境。只要水烧开后，盖好盖子保存，水质并不会变化。当然，保存的时间最好不要超过一天，这主要是为了避免细菌滋生。
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朋友圈养生微信不少缺乏科学依据，要理性对待，更不能盲目仿效。看见与自己所掌握的知识相矛盾或冲突时，最好多方求证，再来决定是否相信。必要时可咨询专业的医护人员。
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当班管家：伍仞
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